Pertanian Sayur Mayur di Lahan Ketahanan Pangan Desa Oeltua menjadi salah satu kegiatan yang berkembang dan telah memproduksi sayur sawi hijau dengan pendapatan hingga 7 juta dalam satu kali panen. Kini Pemerintah Desa Oeltua telah menjalin kerja sama dengan Politeknik Negeri Kupang untuk menggunakan teknologi pertanian seperti Irigasi tetes, PLTS, metode pertanian modern, sampai inovasi pemasaran produk hasil pertanian.
